خمیر بامبو در مقابل باگاس نیشکر: کدامیک از مقاومت بالایی در برابر چربی برخوردار است؟

در تغییر جهانی به سوی بسته‌بندی رایگان-پلاستیکی،خمیر بامبووباگاس نیشکربه عنوان "دو" ماده خام برای{0}}ظروف غذاخوری سازگار با محیط زیست و بسته بندی مواد غذایی ظاهر شده اند. با این حال، برای کسب‌وکارهای کترینگ و توزیع‌کنندگان مواد غذایی، مهم‌ترین سوال فقط در مورد پایداری نیست{2}}در مورد عملکرد است.

 

به طور مشخص:کدام ماده چربی را بهتر کنترل می کند؟

 

اگر ظروف زیست تخریب پذیر را برای غذاهای روغنی مانند مرغ سرخ شده، پاستا یا شیرینی های کره ای تهیه می کنید، درک علم فیبر پشت این مواد ضروری است.

 

1. ساختار فیبر: طول مهم است

 

تفاوت اولیه در مقاومت چربی در سطح میکروسکوپی شروع می شود.

 

خمیر بامبو:بامبو یک ماده الیافی بلند-، شبیه به چوب های نرم است. الیاف آن مستحکم هستند و در هنگام قالب گیری یک ماتریس متراکم و محکم در هم تنیده ایجاد می کنند.

 

باگاس نیشکر:باگاس از الیاف کوتاه تر و درشت تر تشکیل شده است. در حالی که برای استحکام عالی است، شکاف های طبیعی بین الیاف کوتاه کمی بزرگتر از بامبو است.

 

حکم:از آنجایی که الیاف بامبو بلندتر و انعطاف پذیرتر هستند، "بافت محکم تری" ایجاد می کنند. این به طور طبیعی یک مانع فیزیکی کمی بهتر در برابر مولکول‌های نفتی که تلاش می‌کنند از طریق بستر نفوذ کنند، ایجاد می‌کند.

 

2. تراکم سطحی و تخلخل

 

مقاومت در برابر گریس به میزان "تنفس" این ماده ارتباط نزدیکی دارد.

 

نیشکر باگاسبسیار متخلخل است این برای دفع گرما (ترد نگه داشتن غذای سرخ شده با خروج بخار) عالی است، اما به این معنی است که مواد برای جلوگیری از "عرق کردن" به شدت به مواد ضد روغن اضافه شده{1} وابسته است.

 

خمیر بامبومحصولات معمولا سطح صاف تر و فشرده تری دارند. این چگالی بیشتر به این معنی است که حتی قبل از درمان های شیمیایی، بامبو کمتر مستعد جذب روغن است.

 

 

3. PFAS{1}}چالش‌های رایگان و مقاومت در برابر روغن

 

از لحاظ تاریخی، هر دو ماده از PFAS (در هر{0}} و مواد پلی فلوروآلکیل) برای دستیابی به مقاومت بالای چربی استفاده می‌کردند. با این حال، با قوانین جدید در ایالات متحده و اتحادیه اروپا، این صنعت به سمتی حرکت می کندمواد ضد گریس رایگان PFAS{0}}.

 

در برنامه های رایگان PFAS{0}}بامبو-ترکیب باگاساغلب راه حل "گلدیلاک" هستند.

 

باگاس خالص:ممکن است با روغن سنگین در دمای بالا (بیش از 90 درجه) بدون PFAS مبارزه کند.

 

بامبو-تقویت شده:افزودن 20-30 درصد خمیر بامبو به باگاس، به طور قابل توجهی استحکام کششی و خاصیت بازدارندگی روغن محصول نهایی را بهبود می‌بخشد و اطمینان می‌دهد که ظرف در حین تحویل "خیس" نمی‌شود.

 

4. کاربرد عملی: کدام را باید انتخاب کنید؟

 

ویژگی	خمیر بامبو	نیشکر باگاس
مقاومت در برابر گریس	بالا (تراکم فیبر برتر)	متوسط ​​(نیاز به درمان)
عایق حرارتی	عالی	خوب
بافت سطحی	صاف / پریمیوم	بافت/طبیعی
بهترین برای	غذاهای چرب و تند و زمان تحویل طولانی	سالاد، تنقلات خشک، و غذاخوری سریع-گاهی

 

نظرات نهایی برای خریداران B2B

 

در حالی کهخمیر بامبوبه دلیل طول الیاف، دارای لبه فنی کمی در مقاومت چربی طبیعی است.باگاس نیشکررهبر مقرون به صرفه برای استفاده عمومی باقی می ماند.

 

برای کترینگ‌های پیشرفته یا برندهای مواد غذایی که با روغن‌های سنگین و ارسال از راه دور سروکار دارند، توصیه می‌کنیمخمیر بامبویا الفکامپوزیت بامبو-باگاس. این تضمین می کند که برند شما توسط نشت روغن یا بسته بندی نرم شده به خطر نیفتد.